Brandrood kaas
Welkom bij Brandrood kaas. De
geschiedenis van een koe, een kaas en hun boer. Het Brandrode Rund is een echte
oud-Hollandse koe.
Op het landgoed Kernhem te Ede houd ik sinds 2008 deze
prachtige dieren.
Alle melk wordt verkaast tot “Brandrood”. Dit is een harde kaassoort van 18kg., minimaal 6 maanden onder speciale omstandigheden gerijpt.
Het was van jongs af aan een grote wens om koeien te melken. Na een opleiding aan de Hogere Landbouw School te Dronten, was het door de invoering van het melkquotum ondoenlijk om hiermee te beginnen. Een alternatief was geiten melken. Na 23 jaar met veel plezier geiten houden en kaas maken, heb ik in 2007 toch besloten om de omschakeling naar koeien te realiseren. De E.U. heeft besloten om in 2015 het melkquotum af te schaffen.
Brandrode koeien zijn echte, pure koeien, kenmerken die ook van toepassing zijn op de kaas. Een oorspronkelijke kaas met een natuurlijke, gewassen korst en een uitgesproken smaak. Zacht nootachtig met een stevige nasmaak.
Webcounter
